feat: SMTP mail stack and separate server.env deploy

Add mail.php with STARTTLS sending, test scripts, server.env split from
local .env, admin@ postbox docs, DKIM DNS support-ticket notes, and todo 11
for boka relay.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

server.env.example

@@ -0,0 +1,24 @@
+# Kopie nach server.env — niemals committen.
+# Wird nach private/server.env auf dem Webspace deployed.
+# Nur Werte, die PHP-Skripte auf 0012.de brauchen (kein FTP/Plesk).
+
+DOMAIN=0012.de
+
+# SMTP (0012.de Postfach)
+SMTP_HOST=ha01s019.org-dns.com
+SMTP_PORT=587
+SMTP_ENCRYPTION=tls
+SMTP_USER=admin@0012.de
+SMTP_PASSWORD=
+SMTP_FROM=monitor@0012.de
+
+# Alarm-Empfänger
+ALERT_EMAIL=
+
+# Monitoring
+MONITOR_INGEST_TOKEN=
+MONITOR_INGEST_URL=https://0012.de/ingest.php
+
+# Optional
+TELEGRAM_BOT_TOKEN=
+TELEGRAM_CHAT_ID=