feat: SMTP mail stack and separate server.env deploy

Add mail.php with STARTTLS sending, test scripts, server.env split from
local .env, admin@ postbox docs, DKIM DNS support-ticket notes, and todo 11
for boka relay.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

.env.example

@@ -1,5 +1,6 @@
 # Kopie nach .env — niemals committen.
-# Alle Werte aus der wint.global Willkommens-Mail bzw. Plesk.
+# Nur für diese Maschine: Deploy (FTP), lokale Tests.
+# Server-Secrets → server.env (siehe server.env.example), nicht .env deployen!
 
 # --- Hosting / Plesk (Classic 1.0, 0012.de) ---
 PLESK_URL=https://ha01s019.org-dns.com:8443/
@@ -23,15 +24,15 @@ NAMESERVER_1=ns1.org-ns.com
 NAMESERVER_2=ns2.org-ns.com
 
 # --- SMTP (Plesk-Mail auf diesem Webspace) ---
-# Für Monitoring-Alerts und Skripte, die über 0012.de mailen
+# Login: Hauptpostfach admin@0012.de (Aliase: monitor@, alert@)
 SMTP_HOST=ha01s019.org-dns.com
 SMTP_PORT=587
 SMTP_ENCRYPTION=tls
-SMTP_USER=
+SMTP_USER=admin@0012.de
 SMTP_PASSWORD=
-# Absender für System-Mails (Monitoring, Cron-Fehler)
+# Absender für System-Mails — Alias monitor@0012.de
 SMTP_FROM=monitor@0012.de
-# Empfänger für Alarme
+# Empfänger für Alarme (persönliche Adresse)
 ALERT_EMAIL=
 
 # --- Monitoring: Push von boka → Webspace ---